الوطن
خبز "النخالة " للجزائريين خلال شهر رمضان
بعدما وافقت وزارة التجارة على الفرينة الجديدة، قلفاط:
- بقلم جريدة الرائد
- نشر في 07 ماي 2016
بعدما وافقت وزارة التجارة على استعمال المخابز لفرينة جديدة مخلوطة بمادة النخالة بدأت عدد من المخبزات في التحضير لاستعمال هذه الفرينة الجديدة مع بداية شهر رمضان بعدما تم تجربتها واعطت نتائج إيجابية من حيت النوعية وكذا من حيث هامش الربح الذي تضاعف بالنسبة لأصحاب المخبزات.
وفي هذا الصدد أكد أمس رئيس الاتحادية الوطنية للخبازين المنضوية تحت لواء الاتحاد العام للتجار والحرفيين يوسف قلفاط لـ"الرائد" أن عدد من المخبزات ستبدأ بالعمل بهذه الفرينة الجديدة الأيام المقبلة أي بالتزامن مع قدوم شهر رمضان وتضاعف الاستهلاك في هذه الفترة مؤكدا أن التجربة الذي قام بها الخبازون على مستوي 19 مخبزة بالعاصمة أعطت نتائج إيجابية من حيث جودة ونوعية الخبز التي لم تتغير بتغير الفرينة وكذا من حيث هامش الربح الذي سيتضاعف بالنسبة للخبازين الذين لطالما طالبوا بزيادة هامش الربح مشيرا في هذا الصدد أن سعر هذه الفرينة الجديدة أقل من تلك الفرينة المستوردة إلا ان هذه الفرينة يضيف قلفاط صالحة فقط لصنع الخبز وليس الحلويات والمعجنات، حيث لا يمكن استخدامها إطلاقا في صنع مواد أخرى ما يعني أن الدعم سيكون موجه للخبز فقط بعد أن تم اكتشاف أن حوالي 50 من المائة من مادة الفرينة المدعمة من طرف الدولة لا توجه لصناعة الخبز بل نحو مواد كمالية كالحلويات.
وأضاف قلفاط أن الفرينة التي تحتوي على جزء من "النخالة" في صناعة الخبز، تعد حل من اجل تقليص فاتورة الاستيراد وتفادي رفع أسعار الخبز بعد أن رفضت الحكومة رفع الأسعار وصممت على مواصلة سياسة الدعم وبإمكان الدولة يشير قلفاط مستقبلا دعم الفرينة الممزوجة بالنخالة والسميد بالنسبة للخبازين ورفع الدعم عن الفرينة الثانية،
من جانب أخر قال قلفاط ان مشاكل كثيرة تواجه الخبازين كانت السبب في تخلي الكثيرين عن المهنة أهمها نقص اليد العاملة حيث يعاني القطاع حسب قلفاط من عجز ونقص فادح في اليد العاملة خاصة مع غياب مدارس لتكوين الخبازين زيادة إلى أن الشباب يرفضون هذه المهنة لكونها عملا ليليا وكشف قلفاط أن بالاتحادية تقدمت بطلب للحكومة للترخيص للمخابز بالاستعانة بالأفارقة والسوريين لمواجهة هذا العجز في العمالة وفي انتظار رد وزارة التجارة على هذا المطلب قال قلفاط أن على المسؤولين على المخابز مضاعفة عملهم خلال الفترة المقبلة بالتزامن مع حلول شهر رمضان مؤكدا أن هذه الفترة من السنة تشهد ارتفاعا كبيرا في الاستهلاك.
ودعا قلفاط الجزائريين في هذا الصدد لعقلنة استهلاكهم من الخبز وعدم التبذير ورمي كميات كبيرة من هذه المادة كما يحدث كل سنة. وعن التجاوزات التي يقع فيها بعض الخبازون منها الغش في وزن الخبز قال قلفاط أن الاتحادية تتابع باستمرار عمل الخبازين وتقوم كل فترة بتوعية هؤلاء بمعية أعوان وزارة التجارة مضيفا ان هذه الممارسات تبقي فردية ومحدودة ويجب البليغ عن أيه تجاوزات من طرف المستهلكين من أجل القضاء عليها.
س. زموش
